Thailand, Jaisooksern (TSCA Natural Process Rank 20th)
Bag Size
Detail
- Roast Level
- Light
- Type
- Single Origin
- Taste Notes Detailed
- Juicy, Dried plum, Longan honey
- Coffee Origin
- Thailand
- Coffee Province / Region / Town
- Chiang Mai
- Coffee Altitude
- 901 to 1,200 MASL
- Coffee Process Detailed
- Natural
- Coffee Species
- Arabica
- Coffee Variety
- Chiangmai80
Description
Thailand, Jaisooksern (TSCA Natural Process Rank 20th)
Thai Specialty Coffee Awards 2022
Producer: Sorasak Intakad
Region: Doi Saket, Chiang Mai
Varietal: Typica, Bourbon, CM80
Altitude: 1,000 MASL
Processing: Natural
Roast level
Light
Tasting notes
Juicy, Dried Plum, Longan honey
Net weight
150g
-----
พี่หนุ่ยและพี่อ้อยจากไร่ใจสุขเสริญ บ้านปางบง อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ก่อนหน้านี้พี่อ้อยเคยทำงานบัญชี ส่วนพี่หนุ่ยเป็นวิศวกรอยู่ที่กรุงเทพฯ พอพี่อ้อยตัดสินใจกลับบ้านมาดูแลครอบครัวที่เชียงใหม่ พี่หนุ่ยก็อยากมาช่วยและสร้างความมั่นคงไปด้วยกัน พวกเขาเลยผันตัวมาเป็นนักแปรรูปกาแฟอย่างเต็มตัว หลังจากที่พัฒนาคุณภาพกาแฟของตัวเองมาถึงจุดหนึ่ง เป้าหมายเพิ่มเติมของพวกเขาก็คืออยากให้ลูกชาวสวนหรือสมาชิกในกลุ่มพัฒนาไปพร้อมกัน สร้างความเข้าใจเรื่องการเก็บเมล็ดเชอร์รี่ และให้เห็นคุณค่าในสิ่งที่พวกเขาทำว่ามันจะส่งไปถึงคนอีกจำนวนมาก
กาแฟ lot นี้ เราได้ทำการประมูลมาจากรายการ Thai Specialty Coffee Awards 2022 ในหมวดการแปรรูปแบบ natural process ที่พี่ๆบอกว่าทำการแปรรูปในแบบพื้นฐานแต่ไปเน้นในเรื่องการเก็บเกี่ยวที่พิถีพิถันโดยเฉพาะความสุกของเมล็ดเชอร์รี่ ที่คัดมาแต่ผลเชอร์รี่ที่สุกจัดเพื่อความหวานของเมล็ดกาแฟที่มากขึ้น ทำให้กาแฟตัวนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความหวาน ฉ่ำ ให้รสชาติแบบลูกพลัมแห้ง และน้ำผึ้งดอกลำไย