Thailand, Live Specialty/Huai Nam Dang
Bag Size
Detail
- Roast Level
- Light
- Type
- Single Origin
- Taste Notes Detailed
- Caramel, Rum Raisin, Prune
- Coffee Origin
- Thailand
- Coffee Province / Region / Town
- Huai Nam Dang
- Coffee Altitude
- Above 1,500 MASL
- Coffee Process Detailed
- DRY336
- Coffee Species
- Arabica
- Coffee Variety
- Typica, Caturra, Bourbon, Catuai
Description
Thailand, Huai Nam Dang (Live Specialty)
Direct trade coffee
Farm: Live Specialty
Location: Huai Nam Dang, Mae Hong Son
Varietal: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Altitude: 1530 MASL
Processing: DRY336
Roast level: Light
Tasting notes: Rum Raisin, Caramel, Prune
Net weight: 150g
คุณหลินเจ้าของสวนกาแฟจาก Live specialty ยืนยันว่ากาแฟไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก ถ้าได้ลองดื่มกาแฟของเธออาจจะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับกาแฟไทยไปได้เลย ด้วยเอกลักษณ์ของกาแฟตัวนี้มีความคล้าย Rum Raisin ความหวานที่นุ่มนวลจากการแปรรูปแบบ DRY336 เนื่องมาจากทีมของเธอไม่หยุดพัฒนา ชอบศึกษาทดลองและนำเอาวิธีการใหม่ๆจากต่างประเทศมาให้ความรู้แก่ชาวสวน พื้นที่ปลูกก็เรียกได้ว่าเป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์อย่างมาก ทำให้รสชาติกาแฟมีความซับซ้อน แถมไร่ของเธอยังได้รางวัลการันตีจากเวทีประกวด THAI SPECIALTY COFFEE 2021 พ่วงท้ายมาอีกด้วย
ขั้นตอนการแปรรูปแบบ DRY336 คือหลังจากเก็บผลเชอร์รี่กาแฟแล้ว ก็จะนำผลไปหมักโดยไม่ให้สัมผัสออกซิเจนก่อน (anaerobic) ซึ่งเป็นกระบวนการหมักแบบใช้ยีสต์ธรรมชาติ คล้ายการหมักไวน์ จากนั้นจะนำไปตากแห้งด้วยวิธีคุมความชื้นสัมพัทธ์ (LTLH ROOM) ในห้อง เป็นเวลา 20-25 วัน