Colombia Paraiso 92 Raspberry

กาแฟตัวนี้มาจากฟาร์ม El Granja Paraiso 92 ฟาร์มนี้ขึ้นชื่อเรื่องการแปรรูปกาแฟโดยใช้นวัตกรรมต่างๆ เช่น Anaerobic/Double Anaerobic/Thermal Shock/Koji/Yeast Fermented/Barell-Aged ซึ่งทางโรงคั่วขอเรียกสั้นๆว่า Innovation Process

Wilton Benitez เจ้าของฟาร์ม El Granja Paraiso 92 มีเดิมทีเป็นนักวิศวะเคมีระดับแถวหน้า หลังจากผันตัวมาปลุกกาแฟเขาได้นำองค์ความรู้ทางเคมีมาใช้กับ Process การแปรรูปกาแฟของเขา โดยกาแฟที่เรานำเสนอนี้ได้รับการ Process อย่างซับซ้อนซึ่งเรียกว่า Double Anaerobic Yeast Fermented and Termal Shock หรือถ้าให้อธิบายเป็นขั้นตอนจะได้ตามนี้

1. หมักเชอรี่ในถังสูญญากาศ 48 ชั่วโมง
2. ใส่ยีสต์ (Saccharomyces pastorianus)
3. สีเปลือกเชอรี่
4. หมักต่อในถังอีก 68 ชั่วโมง
5. ล้างกาแฟ
6.ตากแห้งที่ 38 องศา เป็นเวลา 48 ชั่วโมง

Taste Note กาแฟมีความชัดเจน Intensity สูง เข้าใจง่ายไม่ซับซ้อน สามารถทำให้ผู้ดื่มมีความสุขได้ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพ
กาแฟมี Sweetness และ Acidity เหมือนลูกกวาดรส Berry ต่างๆ ทิ้งอาฟเตอร์เทสหวานยาวนานแบบคาราเมล เหมาะสำหรับทั้งกาแฟดำและกาแฟนม

รายละเอียดเมล็ดกาแฟ

Colombia Paraiso 92 Raspberry by Wilton Benitez
Process: Innovation Process
Varietals: Castillo
Taste note: Raspberry, Strawberry, Caramel
Roast Leve: Single Roast Profile For Filter&Espresso
ขนาด 100 กรัม

**Single Roast Profile เป็นระดับการคั่วที่ทางโรงคั่วตั้งใจทำออกมา เพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟตัวนั้นๆ โดยสีของเมล็ดอาจจะแตกต่างกันไปในกาแฟแต่ละตัว โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็น Light-Medium Roast ทั้งนี้เมล็ดกาแฟสามารถนำไปใช้ได้ทั้งกาแฟดริปและเอสเปรสโซ่

โรงคั่วกาแฟ Sanctuary Coffee Roaster เป็น Micro roaster ที่คัดเฉพาะเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง มีเอกลักษณ์โดดเด่นและไม่แต่งกลิ่นมาจำหน่าย ด้วยความตั้งใจที่จะขายเมล็ดกาแฟในแพคเกจ 100 กรัม เพื่อให้ลูกค้ากลุ่ม Home Barista และ ร้านกาแฟ Slow Bar มีโอกาสได้ลองเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่หลากหลาย และเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้า