SCATH2023 Natural Rank4 “Geisha Nan” 89.21

สุดยอดเมล็ดกาแฟพิเศษไทย2566 Thai Specialty Coffee Awards 2023 Natural Process Rank4 🏆

Ching Coffee Farm
Producer : Ching Saethoa พ่อฉิ่ง แซ่ท้าว
Origin : Nhob, Maneepruek Village, Nan
Altitude : 1,300 - 1,600 masl
Variety : Geisha
Process : Natural
Cupping Score : 89.21

☕️ Bouquet, Blossoms, Christmas Cake, Apple Crumble, Vanilla, Rum, Dark Cherries, Shiraz Wine, Jasmine, Bergamot, Orange Cream, Rasberry, Strawberry, Lychee, Vibrant and Good Dynamic, Multidimensional, Multilayered, Crystal Clean

“รายละเอียดขั้นตอนการโปรเซสคร่าวๆ เก็บแบบ Picking ทีละลูก เลือกผลเชอร์รี่สุกสีแดงและใช้การสัมผัสบีบถ้าอ่อนนุ่มแปลว่าสุกแล้วเหมือนกัน จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด แยกผลลอยไม่สมบูรณ์ออกไปพร้อมกัน และนำมาตากลมให้พอแห้ง ใส่กระสอบหมัก 12ชม. ก่อนจะนำไปตากเกลี่ยให้หนาชั้นเดียวและพอเปลือกเชอร์รี่เริ่มแห้งจะเกลี่ยกาแฟรวมกันหนาขึ้นจนเป็นกองแล้วเกลี่ยออกเป็น 1 ชั้น ทำสลับกันจนแห้งความชื้นกะลาอยู่ที่ 7-8% ภายใน 20-30วัน”

“กาแฟล็อตประมูล.. มันไม่ได้แค่หมายถึงล็อตที่ได้รางวัล แต่มันหมายถึง กาแฟล็อตที่ผ่านการคั่วทดสอบมากกว่า 4-5 ครั้ง ผ่านการชิมอย่างน้อย 3 รอบ รอบนึง 12-16 ถ้วยคัพปิ้ง ผ่านปากคนชิมมากกว่า 12-16 คน (ไม่ต้องนับข้้นตอนก่อนหน้านั้น) มันเป็นกาแฟที่ผ่านมือคนทำงานด้วยความตั้งใจเป็นจำนวนมาก ก่อนจะถึงคนกิน..”
- พี่เอ แกลลอรี่กาแฟดริป 🙏🏻