003 Ethiopia Gedeb Chelbesa Red Honey

🔥 Roast Date: 3 Jan 2024 "Last 6"
🔥 Ready to ship: Now

⭐️ cafExclusive 003
Process ของกาแฟโดยส่วนมากที่เรามักได้ดื่มจาก Ethiopia มักเป็น Washed และ Natural หรือ Anaerobic Fermentation ในระยะหลัง ๆ แต่น้อยมากที่จะเจอ Red Honey Process

Varietal หรือสายพันธุ์ เป็นอีกส่วนที่เราอยากนำเสนอกับผู้ดื่ม สายพันธุ์ Wolisho, Dega เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมของ Ethiopia โดยสามารถเรียกรวม ๆ ได้ว่าเป็น Ethiopia Landrace ซึ่งจุดเด่นที่สำคัญของสายพันธุ์เหล่านี้คือ ความ Complexity ผู้ดื่มจะรู้สึกถึงความซับซ้อนของ Aroma, Flavor ที่หลากหลายมากขึ้น

🙌🏼 Tobo' Coffee Roaster
โรงคั่ว Tobo’ ในช่วงเริ่มต้นนั้น คุณต๊อบและคุณโบเริ่มต้นจากการทดลองคั่วกาแฟด้วยกระทะ ทั้งคู่นำความรู้เรื่องกาแฟมาปรับใช้กับอุปกรณ์ที่มี จนเจอรสชาติที่ถูกใจ พัฒนามาใช้เครื่องคั่วที่ง่ายต่อการควบคุมมากกว่า และเริ่มเข้าสู่เวทีการแข่งขันและได้รับรางวัลหลายรายการ

ในปัจจุบันพวกเขาก็ยังคงความหาเมล็ดกาแฟที่มีความน่าสนใจในหลากหลายแง่มุม เพื่อให้ผู้ดื่มได้เลือกกาแฟแบบที่เข้ากับความเป็นตัวของตัวเองมากที่สุด

🏆Champion Thailand National Coffee Roasting Championship 2020
🏆 3rd Runner-up Thailand National Coffee Roasting Championship 2018
🏆 4th Runner-up International Coffee Roasting 2021

☕ Brewing Guide

◎ Coffee 15 g | Flat Bottom / Cone shape
Ratio: 1:15 | (coffee 15g : water 225g)
Grind: Medium Coarse
TDS: 70-75ppm Temp: 90-92 ํc
Prewet: 40-45g
Time: 1:50-2:00

◎ Coffee 18 g | Flat Bottom
Ratio: 1:15 | (coffee 18g : water 270g)
Grind: Medium Coarse
TDS: 70-75ppm Temp: 90-92 ํc
Prewet: 50g
Time: 2:15-2:30

* บรรจุด้วยกระบวนการ Nitrogen Flushed เพื่อคงรสชาติเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษาที่ยาวนาน