001 Ethiopia Sidama Bensa Hamasho

🔥 Roast Date: 2023 Dec 06

⭐️ cafExclusive 001
กาแฟจาก Ehtiopia เป็นประเทศ ที่เราอยากนำเสนอเป็นอันดับแรกเสมอมา ด้วยความคุ้มค่าของราคา และรสชาติ Hamasho Village เป็นฟาร์มที่อยู่สูงที่สุดฟาร์มหนึ่งของ Ethiopia เรามักประทับใจในความสะอาด และ acidity ที่สวยงาม จากเมล็ดของฟาร์มนี้
Ethiopia Sidama Bensa ที่เลือกมา สอดคล้องกับแนวทาง การคั่วของ Stack ซึ่งต้องการคั่วอ่อน เพื่อนำเสนอ flavor ของเมล็ดกาแฟต้นทางอย่างครบถ้วน มี acidity ที่สวยงาม และมีความ clean พอที่จะไม่แสดงรสชาติทีไม่ดีออกมา

🙌🏼 Stack Coffee
ยุทธ์ และมิก พี่น้องที่คลั่งไคล้ กาแฟทั้ังการชงและการดื่ม พร้อมเปิดรับในทุกเรื่องของกาแฟ รวมถึงวันที่ซื้อเครื่องคั่วมาวันแรก และก็เป็นวันเริ่มต้นของ โรงคั่ว stack coffee เนื่องจากเครื่องมาก่อน แล้วค่อยหัดคั่ว ทำให้ต้องรีบ ศึกษาความรู้ ภายใต้แนวคิด วิธีการคั่วคือ เหตุ รสชาติ คือผล stack จึงเน้นวิธีการคั่วที่เป็นหลักการวิทยศาสตร์ อธิบายได้ และยังคงรักษา แนวทางรสชาติกาแฟ ที่เราชอบตั้งแต่เป็นผู้ดื่ม คือ nordic style ที่นำเสนอรสชาติ ที่มาจาก origin อย่างครบถ้วน ผ่านการคั่วอ่อนระดับ super light
จากกระบวนการทำงานที่โรงคั่ว เปรียบเสมือนได้ทดลอง หลักการคั่วและสกัดกาแฟ สู่การนำไปใช้ในการแข่งขันจริง และได้รับผลงานชนะเลิศ 2 รายการ

🏆 Thailand Aeropress Championship 2022
🏆 International Coffee Roast Master Thailand 2021

☕ Brewing Guide - V60
Ratio: 1:15 | (coffee 15g : water 225g)
Grind: Coarse (CMD 30 clicks)
Temp: 91-93 ํc Time: 2:20-3:00
◎
at time - pour to
0:00 - Bloom 30g
0:30 - 80g
1:00 - 140g
1:30 -190g
2:00 - 225g -- finished in 2:20-3:00

* บรรจุด้วยกระบวนการ Nitrogen Flushed เพื่อคงรสชาติเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษาที่ยาวนาน