007 Phuka Nan CM Natural LTLH Process
Bag Size
Detail
- Roast Level
- Light-Medium
- Type
- Single Origin
- Taste Notes Detailed
- Sugarcane
- Coffee Origin
- Thailand
- Coffee Province / Region / Town
- Nan
- Coffee Altitude
- 1,201 to 1,500 MASL
- Coffee Process Detailed
- CM Natural
- Coffee Species
- Arabica
- Coffee Variety
- Catimor
Description
🔥 Roast Date: 2023 Dec 04
⭐️ cafExclusive 007
กาแฟตัวนี้เป็นกาแฟที่โรงคั่วภูมิใจนำเสนอมาก เป็นกาแฟจากดอยภูคา จ.น่าน ที่ "พี่แจ๊ค ภีร์นริศร์ ผ่องหทัยกูล" จาก น.น่าน Lab ได้ใช้เทคนิคพิเศษ โดยการคัดเลือกเชอร์รี่ที่สุกฉ่ำ นำมาเฟอร์เมนท์ในก๊าซ Co2 เพื่อให้จุลินทรีย์ทำงานได้ดีถึงระดับเซลล์ จนสามารถสร้างกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา กาแฟล็อตนี้เป็นล็อตใกล้เคียงกับที่ใช้ส่งประกวด CoE Thailand 2023 และได้อันดับที่ 23
🙌🏼 Couple Coffee Roastery
โรงคั่วเล็ก ๆ นี้เกิดขึ้นหลังจากได้มีโอกาสเดินทางไปยังไร่กาแฟหลาย ๆ ที่ ความสนุกเกิดขึ้นเสมอที่ได้ค้นหากาแฟไทยคุณภาพดีจากเกษตรกร ทั้งไร่รางวัล และไร่ของเกษตรกรหน้าใหม่ รวมถึงกาแฟต่างประเทศจากฟาร์มดี ๆ และล็อตประมูลที่คุณภาพดีงามแน่นอน และเขาหวังว่า “ทุกคนจะชอบกาแฟในแบบฉบับที่เราคั่วนะ”
☕ Brewing Guide - V60
Ratio: 1:15 | (coffee 16g : water 240g)
Grind: Medium Coarse (CMD mk3 23 clicks)
Water: RO or Brew Water TDS 30-40 ppm
Temp: 90-91 ํc Time: 2:00-2:20
◎ 4 Pours : 40 -> 100 -> 180 -> 240
** ลงน้ำรอบแรกและรอบสุดท้ายเทเบามือ
** ช่วงกลาง เทแรงขึ้นได้
** หลังจาก first pour เทน้ำต่อเนื่องไม่ปล่อยแห้ง
-
* บรรจุด้วยกระบวนการ Nitrogen Flushed เพื่อคงรสชาติเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษาที่ยาวนาน